まるたま味噌【合わせ】500g

無添加天然醸造の味噌、米と麦の合わせ味噌。

麦みその特徴の甘みとほんのりとした酸味を感じられる味噌。

<味噌めしや まるたま>では、定食用の味噌汁やサバの味噌煮などに王朝味噌とブレンドして使用しています。

使いやすい500gのカップ入り味噌



<玉那覇味噌とは>

安政年代(1850年代)の創業以来、琉球王家御用達という誇りと風格を持ち、ひたすら質の高い、体にやさしい味噌、醤油造りを目指し、先代の技と知恵を受け継ぎ、今も昔も変わらずに首里名産の無添加、天然醸造味噌。



琉球王朝時代の創業より160余年4代にわたり昔ながらの知恵と技と伝統を受け継ぎ、自然の状態で熟成させる天然醸造にて生まれる無添加のやさしい味わいを大切に守り続けております。



<玉那覇味噌醤油のこだわり>

大豆・米・麦・島マースのみを使用し米・麦麹からすべて手作りで製造し、昔ながらの木樽にて天然醸造で熟成させ、添加物を使わない生きている味噌。



原材料は大豆・米・麦・島マース。シンプルながら米麹は米を蒸し麹菌を付けて麹室で三日間かけて表面が黄金色に輝くチンコウジ(金麹)に仕上げます。

その麹に蒸し上げた一般的に多く使われている脱脂大豆ではなく丸大豆と塩を加えよく混ぜ合わせて木桶にて熟成させるだけといたってシンプルな作り方ではありますが、とても味わい深い味噌に仕上がります。
  • 500円(税込)